En bas de page, vous trouverez les spécificités des aciers employés pour les outils coupants DECOURT by Kevin Lee.
En attendant, les voici, outils par outils.(Ils sont aussi indiqués sur les fiches produits)  :

demi-lune 120mm et demi-lune 150mm : Acier D2

demi-lune FLAT 95mm : acier D2

demi-lune CURVE 77mm : acier 9Cr18

 fourreau laiton : acier D2

COUPE FIL PRESTIGE : acier inoxydable 12C27

LAME à PARER et COUTEAU à PARER : acier D2

Nous ne pouvons malheureusement pas vous indiquer les aciers utilisés par Vergez Blanchard, ceux-ci ne communiquant pas dessus.

L'acier 9Cr18 est un acier inoxydable haute teneur en chrome de très bonne qualité . Après la trempe, le couteau a une dureté , une résistance à l'usure et une résistance à la corrosion élevées.

Dureté comprise entre 58-60, idéale pour un usage courant car très bonne tenue du tranchant dans le temps.

D2 : acier utilisé pour la coutellerie haut de gamme qui se caractérise par une bonne résistance à la corrosion et une excellente résistance à l'usure de surface ; composé d'acier et de chrome ; on parle d'acier « semi-inoxydable ».

Dureté comprise entre 57-61, idéale pour un usage courant car très bonne tenue du tranchant dans le temps.

12C27  : L’acier Sandvik aussi appelé 12C27 est un acier inoxydable suédois de haute qualité. Il porte le nom de l’entreprise qui le fabrique. L’entreprise Sandvik est reconnue à l’internationale pour la qualité de ses produits et son savoir-faire en matière d’outils coupants en tout genre. 

On rencontre surtout cet acier sur les couteaux de cuisine professionnel

L’acier Sandvik est un acier inoxydable, il contient donc du Chrome, ce qui lui donne l’avantage d’être résistant face à la corrosion.

Dureté de la lame - 57 HRC sur l'échelle de Rockwell - Pour un tranchant rasoir facile à entretenir au quotidien

A ces duretés là, peu d'affûtage à faire ; il vous suffit d'entretenir le tranchant régulièrement : un coup sur le strop avant d'attaquer le travail ou après, au choix de chacun ; si vous avez beaucoup de pièces à découper, n'hésitez pas à repasser  sur le strop pendant le travail.

Si vous deviez malgré tout procéder à un affûtage, sachez que la céramique donnera un résultat plus rapide sur ces aciers que les pierres ou papiers abrasifs de carrossier, qui restent tout à fait utilisables mais la tâche sera plus longue.

A savoir : Les aciers mous perdent leur tranchant trop rapidement mais sont plus faciles à affûter et plus résistants en cas de choc.

Les aciers durs sont plus fragiles aux chocs mais leurs tranchants tiennent plus durablement et ils ne nécessitent qu'un entretien -régulier certes - mais cela est plus aisé que de les affûter.

Les outils de coupe DECOURT sont un très bon compromis entre aciers mous et durs et sont parfaitement adaptés à l'usage avec des cuirs, que ce soit un usage ponctuel ou professionnel.